本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；第10个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基 本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为高等院校食品类、园林园艺类等专业学生的参考资料，以及作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。

张正竹，博士，教授，博导，曾任安徽农业大学茶与食品科技学院院长、茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任，主要从事茶叶品质控制与加工利用研究。为教育部知名专家创新团队负责人、中国茶叶学会副理事长、安徽省茶业学会理事长。主编有《茶叶生物化 学实验教程》《茶叶生产技术与电子商务》等教材。 李大祥，博士，教授，硕导，安徽农业大学茶与食品科技学院副院长，安徽省学术和技术带头人后备人选，安徽省高校优秀中青年骨干教师。兼任全国茶叶标准化技术委员会副秘书长、安徽省茶业学会秘书长。主要从事茶叶生物化学与茶的综合利用、茶与健康、茶叶标 准研究。获安徽省科学技术二等奖二项，安徽省教学成果一等奖一项、二等奖二项。